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Expo We

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Una rete mondiale di donne per "Nutrire il pianeta"

Ricetta per la vita

Ogni donna, qualunque sia la sua professione, la sua storia, la sua provenienza, può partecipare a WE, presentando qui la sua Ricetta per la vita e contribuendo, insieme a noi, alla costruzione di un grande patrimonio collettivo di emozioni, idee, buone pratiche e ingredienti per la vita.

Tradizioni familiari

Tradizioni familiari / Ricetta per la vita di Mariacristina Coppeto :

"La mia ricetta per la vita è la parmigiana di melanzane, un piatto della cucina tradizionale napoletana, con cui curo la nostalgia di luoghi e affetti lontani. Per me la parmigiana è un piatto unico, non riesco a mangiarne solo un pezzetto, per cui accompagnata da una fetta di pane casereccio, diventa un pasto più che succulento."

Gli ingredienti:

melanzane (lunghe violette napoletane) 1kg
passata di pomodoro 750 g
Parmigiano Reggiano 60 g
provola 250 g
olio evo q.b.
olio di arachidi q.b.
sale q.b
basilico q.b.
cipolla mezza

 

Cura per la nostalgia / Italia

Come si prepara:

La parmigiana di melanzane come la fa mammà Questa è la ricetta che si segue nella mia famiglia. Dopo aver lavato le melanzane, le ho spuntate e sbucciate, poi tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro. Non le ho messe sotto sale per eliminare l’amaro, perché il prodotto è di stagione e di ottima qualità, dunque, per niente amaro. Ho fritto le fette in abbondante olio e fatto assorbire quello in eccesso. Nel frattempo ho preparato il sugo: in una pentola, imbiondire la cipolla con un fondo di olio evo, versare la passata, salare e cuocere per 30 minuti circa. Tagliare la provola e far colare il liquido in eccesso. Comporre la parmigiana alternando gli strati di sugo, melanzane, provola, parmigiano e foglie di basilico fresco. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Prima di servire, attendere che si raffreddi un po’.

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